Pan Dulce Salado

5 comensales | 120 minutos

Ingredientes

Masa:

500 gramos de harina 000
30 gramos de levadura fresca
125 centimetro cubicos agua
140 gramos de azúcar
5 gramos sal
10 gramos de miel La Anónima
100 gramos de manteca La Anónima
Extracto de vainilla o esencia de pan dulce

Relleno:

300 gramos de jamón cocido La Anónima
300 gramos de queso de máquina La Anónima
Para el crumble:
30 gramos de azúcar
50 gramos de harina 0000
75 gramos de manteca fría
100 gramos de queso rallado
Extras: agua / huevo batido

Preparación

Una idea innovadora para este clásico de nuestras mesas, que realmente queda ¡Muy muy rico! Y se puede comer a toda hora, en cualquier momento.

Hacer una esponja con la levadura, el agua y una cucharada de harina. Tapar y dejar leudar unos minutos.
Por otro lado, formar una corona con harina y en el centro incorporar el resto de los ingredientes, la sal en los bordes para que no inhiba el poder de la levadura. Una vez que la esponja duplique su volumen, colocar en el centro y mezclar hasta lograr una masa uniforme.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Incorporar el jamón cocido y queso hasta unir la masa. Separar en dos, y disponer en los moldes. Una vez que leudan, pincelar con agua o huevo batido.
Para el crumble, unir todos los ingredientes formando un arenado y agregar por arriba al pan dulce.
Cocinar en horno moderado, precalentado a 170 grados aproximadamente. Pinchar con “un palito” cuando sale seco, está cocido. IMPRIMIR VER VIDEO